Als er niets meer uit je handen komt omdat je zo gestrest bent, kun je besluiten om het rustiger aan te doen, je werk beter te plannen, en minder hoge eisen aan jezelf te stellen. Zinvol allemaal, maar juist als je tegen het randje van burn-out aan zit, lukken dat soort dingen vaak niet. Het is dan makkelijker en effectiever om een paar simpele eetregels te volgen.
Ron, eind 30, werkt als zelfstandig ondernemer in de energiesector. Hij vindt het leuk werk, verdient steeds meer, maar is nu op een punt beland dat hij alleen maar verkeerde beslissingen lijkt te nemen. Hij heeft het gevoel dat hij over het randje is gegaan. Om weer terug te krabbelen, gaat hij nu op tijd naar bed en drinkt hij minder alcohol. Ook is hij drastisch minder koffie gaan drinken.
Ik vroeg Ron naar zijn andere eetgewoontes. Voor het ontbijt eet hij een stapel volkorenboterhammen met kaas. Ook tussen de middag eet hij boterhammen, en dan ’s avonds het liefst een vegaburger of een pastamaaltijd. Best wel gezond allemaal volgens hem. Ik schrik ervan. Zoveel vetten en koolhydraten en nauwelijks eiwitten! Geen wonder dat hij geen energie meer heeft. Je lichaam zet koolhydraten en vet (de boterhammen met kaas) om in suikers (glucose). Die suikers gaan naar de lever, spieren en vetcellen. Daar helpt het hormoon insuline bij. Maar als je glucose piekt, maak je ook meer insuline aan. Je cellen slaan de brandstof niet meer op en wat je voelt is weinig energie. Je bent futloos, prikkelbaar en humeurig.
Ron houdt van aanpakken, bestelt direct een glucosesensor en brengt die aan op de achterkant van zijn bovenarm. Via een app op zijn mobiel leest hij zo zijn bloedsuikerspiegel. Is die te hoog, dan heeft hij een glucosepiek en verklaart dat zijn gebrek aan energie. Hij leert hierdoor anders te eten.
Chili sin carne
Tijdens een vakantie in Rome ontdekt Ron dat bij een pastamaaltijd de glucose zo hard stijgt, dat hij op het randje van diabetes scoort. Dat gebeurt niet als hij vóór de pasta een salade of een groentegerecht neemt. Natuurlijk stijgen de bloedwaarden dan ook, maar minder snel. Hij probeert ook een andere tip uit het populaire boek Glucose Revolutie van biochemicus en wiskundige Jessie Inchauspé: zo’n twintig minuten voor de maaltijd een glas water met een eetlepel appelciderazijn drinken. Hij begint de dag nu met een hartig ontbijt met zo min mogelijk graan en suiker. Yoghurt met noten in plaats van de boterhammen met kaas. De pastamaaltijden heeft hij ingewisseld voor chili sin carne en andere gezonde gerechten. Als hij toch trek heeft in een vegaburger, dan eet hij die zonder brood met sla vooraf.
Tips
Wat ook helpt is om je aan het regime van drie maaltijden per dag te houden. Kun je het niet laten om tussendoor te snacken, neem dan wat groenten met hummus. Als je graag iets zoetigs wil, neem dat dan na de maaltijd. En nog een laatste tip: kom in beweging na de maaltijd. Even een stukje lopen, is voldoende, dat helpt de spijsvertering. Al etend kom je zo snel weer op krachten en kost het je minder moeite om ook andere gezonde leefregels te volgen: voldoende rust, een goede planning en minder perfectionisme.